Ученые придумали, как дольше сохранить фрукты свежими – с помощью яиц


15:2711.05.2020
Share Button

Американские ученые создали раствор на основе яичного белка, который можно съесть или смыть. Если им покрыть фрукты, их срок годности увеличится на неделю.

Раствор создали из яичного белка, сухого яичного желтка, глицерина, куркумы и нанокристаллов целлюлозы. Все компоненты перемешивали в воде температурой 80°C. Затем раствор охлаждали до комнатной температуры и погружали туда фрукты, пишет «Громадське» со ссылкой на публикацию Advanced Materials.

Для исследования ученые использовали бананы, авокадо, клубнику и папайю. После 8-11 дней в воздухе непокрытые фрукты меняли цвет и портились. В то же время покрытые фрукты оставались свежими в течение недели.

После 5 дней непокрытая клубника потеряла 60% влаги, а покрытая клубника на 7-й день потеряла 35% влаги. Кроме того, ученые заявили, что после использования раствора фрукты не становились такими мягкими, как фрукты без покрытия.

Также раствор на основе яичного белка пропускает кислород медленнее, отчего фрукты дольше остаются свежими. Ученые поместили бактерии кишечной палочки на поверхность покрытых фруктов, и после ночи выдержки ее уже не было на фруктах.

Кроме того, ученые уверяют, что покрытие из фруктов легко смыть: оно растворяется в воде за две минуты. Раствор также не влияет на вкус фруктов.

Напомним также: Тонны урожая – на помойку: среди фермеров нарастает паника

Очень плохоПлохоХорошоНормальноОтлично (Нет голосов)
Загрузка...
Понравилась статья? Расскажите друзьям!
Share Button


Обсуждение

Пожалуйста, чтобы добавить комментарий.

© Inshe.tv

Share Button