Согласно статистике, мировое потребление мяса на душу населения составляет около 35 кг/год, из которых 60% приходится именно на свинину. Однако есть этот вид мяса рекомендуется не всем, причина – аллергия на свинину/
Об этом сообщает УНН со ссылкой на allergy.org.ua.
“Свиньи (Sus scrofa) относятся к парнокопытным млекопитающим и являются всеядными. То есть, как и человек, потребляют и растения, и мясо других животных. В природе свиньи населяющих территории от полупустынь до влажных тропических лесов с умеренным климатом, а также луга и тростниковые джунгли. Домашние породы (Sus domestica) происходят из Евразии, но сейчас распространены по всему миру. Значительным спросом свиное мясо пользуется в Южной Азии, особенно в Корее”, – отмечают эксперты Allergy.
Украина же вообще считается лидером потребления и продажи продуктов свиноводства, особенно сала.
“Несмотря на жирность, сало считается полезным продуктом. Как и свиные внутренности, которые любят европейцы. Но, к сожалению, именно внутренности, в частности печени, содержится больше аллергенного углевода галактозы-α -1,3-галактозы. Его сокращенно называют α-Gal или просто альфа-гал. Другой важный аллерген свинины – сывороточный альбумин Sus s 1. Это мажорный (главный) аллерген мяса животного. Третьим потенциальным аллергеном свиньи является белок, являющийся в составе ее эпителия – поверхностного слоя кожи. У животных он отслаивается в виде перхоти”, – добавляют специалисты.
“Перекрестная реактивность между альбумином Fel d 2 кошки и свиным альбумином Sus s 1 известна как синдром “свинья – кошка”. Это заболевание встречается у детей и взрослых. Реже – у младенцев и детей ясельного возраста. Ведь они очень редко имеют аллергию на кошек”, – отмечают в Allergy.
Интересно, что в среднем четверть тех, кто имеет гиперчувствительность к кошкам, реагируют и на свинной аллерген.
“Чувствительность к сывороточному альбумину кошки развивается при контакте со слюной животного, а также с перхотью и облизанной шерстью. Симптомы синдрома “свинья-кошка” у человека с аллергией на кошку проявляются меньше чем через час после употребления свинины”, – сообщили эксперты Allergy.
