Суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський запропонував рецепт актуальної страви з сезонною черемшею. А саме
Палянички з черемшею на кефірі
“Сезон черемші у самому розпалі – думаю, ми усі любимо ці перші ароматні пагони ведмежого часнику чи леверди, які занесені в Україну в червону книгу. Але наші фермери залюбки вирощують і допомагають нам з цим цінним суперфудом!
Їдять черемшу і свіжою – цілком чи у салатах, і смаженою – як частину гарніру, чи з омлетом. А я приготував легкі і швидкі палянички на пательні”, – пише Ярославський.
Тож тісто:
180 г кефіру
300 г борошна
5 г розпушувача і сіль.
Начинка:
70 г черемша
70 г петрушка
70 г кисломолочного сиру
70 г твердого сиру
30 г олії, сіль, перець
50 г лісових горіхів – за бажанням.
Замішуємо тісто – у кефір кидаємо сіль та розпушувач, одразу засипаємо борошно і вимішуємо кілька хвилин руками тісто, поки не стане однорідним, підсипаємо борошном, накриваємо рушником чи плівкою і даємо відпочити.
Промиту петрушку та черемшу подрібнюємо у блендері разом з кисломолочним сиром і олією, можна додати ще горіхи разом із спеціями хмелі-сунелі.
У подрібнену начинку додаємо тертий твердий сир та сіль і перець.
Тісто ділимо на 8 частин, розкачуємо, кладемо в середину начинку, защіпуємо краї, кладемо защипом униз і розкачуємо ще раз тоненько – десь до 5 мм.
На середньому вогні підсмажуємо з однієї сторони, потім з іншої і повторюємо так ще раз. Викладаємо на тарілку і кожну ще гарячою змащуємо маслом.
Їсти смачно гарячими, коли сир ще тягнеться !
Ярославський зазначає, що зелень можна брати будь-яку – від кропу до шпинату, смачно, коли мікс.
