Велика, або Страсна, середа – особливий день Страсного тижня, в який відбулися важливі Біблійні події. У цей день згадують грішницю, яка омила ноги Ісуса Христа, а також зраду Іуди, який продав Спасителя за 30 срібників.
Саме тому головним гріхом вважається зрада, у середу потрібно каятися і сповідатися.
Чого категорично не можна робити
Оскільки Великий піст триває, важливо дотримуватися його традицій і обмежень. У Велику середу раціон має складатися з рослинної їжі без жирів. Можна їсти горіхи, сушені гриби, сухофрукти. А т від м’яса, яєць, молочних продуктів, алкоголю варто відмовитися.
Не можна також:
- голосно і шумно веселитися віддаватися втіхам, веселощам;
- лаятися, сваритися, бути агресивним, лаятися матом, допускати погані думки, ображати близьких;
- грати в азартні ігри, ворожити;
- рубати дрова, шити, в’язати і вишивати.
Крім цього у цей день, як і в інші дні Страсного тижня, заборонено залицятися, вінчатися, мати інтимну близькість і хрестити дітей.
Що треба зробити 12 квітня
У Велику середу в храмах останній раз читають молитву з поклонами – поклони під час літургії скасовуються до Трійці. Також в цей день сповідуються, каються у своїх гріхах. Особливо важливо це зробити тим, хто вчинив зраду.
У середу люди намагаються поприбирати вдома, винести сміття, випрати і обов’язково – вимити всю підлогу.
Особливе місце приділяли кутам. Їх ретельно вимивали та витирали весь бруд, який там міг накопичитися.
Паска, як і крашанки – є незамінним атрибутом та символом Великодня. У християнстві вона символізує незриму присутність Ісуса.
Церковний хліб циліндричної форми, який випікається в церкві в переддень Великодня, називається артос (“квасний хліб”). Випікання паски дома – це продовження цієї церковної традиції. Це символ того, що на Великдень до кожного дому приходить Господь.
До речі, дохристиянська символіка, пов’язана з пробудженням весни, досі прослідковується в оформленні пасок. Їх прикрашають яскравими посипками, які символізують кольори весни.
В Україні завжди паски випікали здебільшого з пшеничного борошна. На них зображували пташок, хрести. Також робили квітки, шишки на поверхні цієї випічки.
В який день треба пекти паски, а коли це робити не можна?
Церква радить, що найкраще пекти паску в Чистий четвер та у Велику суботу, хоча деякі починають із середи. Тобто пекти паски у 2023 році дні можна 12, 13 та 15 квітня. В Чистий четвер традиційно проводять прибирання, очищуються водними процедурами та готують паски. Категорично не можна пекти паску у Страсну пятницю.
За народними звичаями в середу ввечері ви можете поставити опару, а вранці в Чистий четвер зі спокійною душею пекти.
Що не можна робити під час приготування паски?
Найголовніша заборона під час випікання пасок – це сварка та погані думки. Ні в якому разі не кричіть та не лайтеся під час цього процесу.
Вважається, що пекти паски потрібно у гарному настрої, з чистими думками та з молитвою.
Один із варіантів смачної великодньої випічки є крафін, що за своєю текстурою здоби дуже схожий на панетоне.
Рецептом такої святкової страви поділився відомий український шеф-кухар, суддя проекту “МастерШеф” Володимир Ярославський.
“Я вперше скуштував цей крафін у подруги. Він був просто космічно смачний, тому я одразу попросив собі його рецепт. Готувати за ним дуже просто і зрозуміло, а результат завжди супер”, – говорить Ярослав про цей крафін.
Як готувати крафін на Великдень 2023
Інгредієнти
1 крок:
- 230 г молока
- 25 цукру
- 10 г сухих дріжджів
- 25 г борошна
2 крок:
- 5 великих жовтків
- 120 г цукру
- 5 г ванільного цукру
- 2 г солі
- 70 г вершкового масла
- 400-420 г борошна
Начинка на пасочку:
- 80 г вершкового масла
- 75 г родзинок
- 75 г цукатів, замочених у 20 г коньяку
або
- 150 г шоколадної пасти
- 80 г шоколадної крихти
Покроковий рецепт
- У тепле молоко додаємо цукор, борошно і сухі дріжджі. Перемішуємо вінчиком і залишаємо у теплому місці активуватись – підійти втричі.
- Переливаємо суміш у чашу для вимішування, додаємо жовтки й борошно, вимішуємо добре хвилин 8-10, додаємо цукор, вимішуємо дві хвилини.
- Потім додаємо у два прийоми вершкове масло кімнатної температури.
- Готове тісто накриваємо рушником і даємо постояти та підійти в теплому місці. Потім ділимо на дві частини.
- Змазуємо стіл та руки трішечки олією та розтягуємо тоненько тісто.
- Теплим вершковим маслом обережно змащуємо тісто, кладемо усю начинку, згортаємо рулетиком, ріжемо вздовж навпіл тісто і згортаємо равликом.
- Ставимо у змащену олією форму знов добре підійти у 3-3,5 рази десь 1,5 години.
- Змащуємо яйцем верх і ставимо у розігріту до 165 градусів духовку на 15 хвилин, а згодом температуру зменшуємо до 140 – ще на 30-35 хвилин.
- Виймаємо крафін і за бажанням можемо ще змастити трішки зверху цукровим сиропом (1:1).
