Туреччина та Німеччина сперечаються через дьонер-кебаб. Два роки тому Туреччина звернулася до Європейського Союзу з проханням захистити дьонер.
Про це пише The Economist.
Туреччина і Німеччина сперечаються з таких питань, як дотримання прав людини в Туреччині та протести курдів у німецьких містах. Їхній останній конфлікт стосується кебабу «дьонер». Два роки тому Туреччина звернулася до Європейського Союзу з проханням захистити донер, виготовлений з приправленого м’яса, засмаженого на вертикальному вертелі, за схемою «гарантованого захисту традиційних делікатесів» (TSG) блоку. Якщо ЄС погодиться, то дьонер повинен буде готуватися за турецькими специфікаціями, включаючи тип м’яса (яловичина, курка і баранина підходять, телятина і індичка – ні), а також спосіб його маринування і нарізки.
Це не дуже сподобалося шанувальникам донера в інших країнах. Німеччина подала заперечення проти турецької пропозиції. (Туреччина не є членом ЄС, але може подати заявку за цією схемою.) 19 вересня Європейська комісія дала сторонам шість місяців на пошук компромісу. Якщо вони не зможуть цього зробити, Комісія самостійно прийме рішення щодо статусу дерену в рамках ГТС.
Кебаби з дьонеру, які полюбляють німці, дуже відрізняються від турецьких. Німецький варіант, запроваджений і вдосконалений турецькими гастарбайтерами в 1970-х роках, а потім прийнятий в інших країнах Європи, зазвичай подається загорнутим у хліб пітта, з капустою або салатом і поливається соусами. У Туреччині донер зазвичай подають на рисовому подушці або загорнувши в лаваш (інший вид хліба), разом з картоплею фрі, помідорами і гострим перцем. Кілька стамбульських майстрів додають до нього розплавлений сир. Але більшість радше впаде на ножі, аніж скористається часниковим соусом.
Такі відмінності мають значення. Обсяг продажів дьонерів у Європі становить близько 3,5 млрд євро (близько 3,9 млрд доларів) на рік, у тому числі 2,3 млрд євро в Німеччині. Але якщо Туреччина доб’ється свого, страва, яку більшість європейців знають як кебаб донер, повинна буде продаватися під новою назвою.
В одному турки і німці можуть погодитися. Донер став занадто дорогим. Ціни в деяких закусочних у Німеччині та Туреччині зараз наближаються до 10 євро за штуку. У Туреччині це приблизно половина денної мінімальної заробітної плати. Подумайте над цим, закликає видання.
Нагадаємо: Не ловіть гав. Шампанське може зникнути через климатичну кризу – дуже швидко
