Немає нічого кращого, ніж відкрити взимку баночку аджики, приготовленої своїми руками. Зробити соус не складе вам труднощів. Ви можете брати томати різного кольору, головне, щоб вони були м’ясистими та з мінімумом насіння.
Рецептом найсмачнішої аджики поділився Євген Клопотенко на своєму сайті.
Для приготування 1,5 літрів аджики вам знадобляться
- 1,5 кг томатів
- 2 цибулі
- 3 моркви
- 2 солодких перця
- 3 кислі яблука
- 3-4 перцю чилі
- 2 головки часнику
- ½ склянки соняшникової олії
- ½ склянки оцту 9%
- 100 г цукру
- 1,5 ст. л. солі
Покроковий рецепт приготування
Візьміть всі овочі: 1,5 кг томатів, 2 цибулі, 3 моркви, 2 солодких перцю, 3 кислих яблука, 3-4 перцю чилі та 2 головки часнику. Помийте, очистіть та наріжте такими шматочками, якими зручно пропускати через м’ясорубку з дрібною насадкою.
Томати, яблука, солодкий перець та перець чилі важливо прокрутити через м’ясорубку.
Перелийте подрібнені овочі в каструлю, де варите аджику, і додайте 1,5 ст. л. солі, ½ склянки соняшникової олії, 100 г цукру та ½ склянки оцту.
Тепер варіть аджику на маленькому вогні протягом 60 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, попередньо, пропустивши його через часникочавилку.
Стерилізуйте банки й готову аджику розкладіть по них, закрийте кришками. Помістіть банки з аджикою у прохолодне місце.
