Своїм рецептом поділилась кулінарка Марина Гармаш. Такі баклажани — один із найулюбленіших варіантів домашніх заготовок. Овочі треба брати невеликі, тому їх кількість може відрізнятися.
Потрібно на 1 літрову банку:
- 5 — 6 шт. баклажанів,
- 5 — 7 шт. солодкого перцю,
- 2 — 4 зубчики часнику,
- 10 — 12 гілочок петрушки
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. солі,
- 50 — 60 мл 9% оцту,
- рослинна олія для смаження без запаху;
- вода-окріп
Приготування:
Добре вимийте банки. Петрушку та часник подрібніть. На дно банки насипте цукор і сіль, влийте оцет. Накрийте кришечкою. Баклажани промийте під проточною водою. Розріжте їх на дві частини, потім кожну з частин на брусочки. Але можна і кружельцями, тільки не тонкими. Розігрійте сковороду з рослинною олією, покладіть баклажани в один шар і обсмажте з усіх боків. Включаючи сторону, де знаходиться шкірочка. Смажаться баклажани дуже швидко, готові повинні легко проколюватися виделкою.
Відкрийте кришечку і перекладіть першу порцію прямо в банку, відразу ж накрийте. Смажте наступну порцію. Кожен шар баклажанів перекладіть часником та петрушкою.
Солодкий перець наколіть виделкою, чи ножем. Також обсмажте під кришкою, до готовності. Перекладіть до смажених баклажанів. Закип’ятіть воду і залийте підготовлену баночку до самого верха. Відразу ж закатайте. За допомогою рушника покачайте баночку в руках, щоб розтанули цукор і сіль. Закутайте на добу.
