«Подготовленную тушку бекаса посолить, положить в разогретую маслом неглубокую сковородку и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. После этого кастрюлю поставить в духовой шкаф и, периодически поливая маслом, дожаривать на медленном огне в течение 20 – 25 мин. Готовую дичь вынуть из кастрюли, переложить сверху ломтиками поджаренного шпика и полить процеженным соком, полученным при жарении. С боков украсить блюдо ломтиками ананаса и веточками петрушки».
Это цитата из уголовного дела, которое опубликовано в сборнике документов: «Реабилитированные историей. Николаевская область»…
Почему именно эта цитата, что это за уголовное дело и чем оно закончилось – смотрите в нашей программе.
