Суп з огірком і кефіром часто називають українським аналогом окрошки, але без зайвих інгредієнтів, тут усе просто: сезонні овочі, кисломолочна основа й трохи зелені. Ідеальний варіант для легкого обіду або вечері.
Рецептом супу поділились на порталі “Добрі новини“.
Інгредієнти:
1 літр холодного кефіру (2,5% жирності)
2-3 свіжі огірки
3 варені яйця
пучок кропу
зелена цибуля або пір’я часнику (за бажанням)
сіль, перець до смаку
холодна вода – для регулювання густоти.
Як готувати:
Огірки натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками, а якщо шкірка жорстка, її краще зняти, яйця наріжте кубиками, додайте до огірків, подрібніть зелень – кріп і зелену цибулю, вона додасть свіжості та характерного аромату, у глибокій мисці змішайте овочі й яйця, влийте кефір. Якщо маса здається надто густою – додайте трохи холодної кип’яченої води, посоліть, поперчіть, перемішайте й поставте в холодильник на 15–20 хвилин, аби суп настоявся та охолов.
Перед подачею можна додати кубики льоду або посипати рубаним волоським горіхом – для пікантності. Такий суп не тільки легкий і корисний, а ще й добре насичує, він покращує травлення, бо містить пробіотики, і не перевантажує організм. А головне, це справжній смак літа, знайомий ще з дитинства. Спробуйте приготувати цей холодний суп хоча б раз, і він точно стане фаворитом вашого літнього меню.
Є ще один рецепт на літо, який готується просто, але й з’їдається швидко –
Намазка з кабачків
Це не ікра і не паштет, але на смак наче закуска з ресторану. Робиться все із серії “елементарно, Ватсон” а з’їдається за лічені секунди.
Інгредієнти:
1 середній кабачок
2 плавлених сирки (звичайні, без добавок)
3 зубчики часнику
Сіль, перець, зелень за смаком
Рослинна олія для смаження
Приготування:
Кабачок вимийте, якщо занадто щільна шкірка, можна його почистити, але це не обовʼязково, і поріжте кубиками. На сковороді розігрійте трохи олії та викладіть кабачки. Смажити не потрібно до рум’яності, головне, щоб вони стали м’якими і з них випарувалась зайва рідина. Як тільки овоч стане ніжним, знімайте з вогню та дайте охолонути.
У чашу блендера викладіть готові кабачки, додайте плавлений сирок, почищений часник, сіль і перець. Збийте все до однорідної пастоподібної маси. Спробуйте на смак і за бажанням додайте ще трохи спецій або свіжу зелень, якщо любите.
Це вже повноцінна закуска, яку можна куштувати, але якщо у вас завалялися ще овочі, можна зробити варіант трохи насиченіший. Для цього додайте до кабачків трохи порізаної цибулі і моркви. Їх також обсмажте або протушкуйте разом до м’якості, а потім збийте в блендері з іншими інгредієнтами. Отримаєте ще більш цікавий смак.
Намазку можна мазати на тости, подавати до м’яса, намазувати на багет і робити брускети. Добре поєднується з червоною рибою, томатами, скибочками шинки чи хамону. А головне мінімум інгредієнтів і 10 хвилин часу на приготування.
