Міста у Франції та Бельгії роками безкоштовно роздають курчат для боротьби з харчовими відходами – чи може ця ідея прижитися в інших місцях?
Близько Великодня 2015 року французьке село Кольмар почало безкоштовно роздавати своїм жителям курей. Метою експерименту було зменшення харчових відходів. Наступного року операцію розпочали у партнерстві з двома сусідніми птахофермами. Жителів заманювали безкоштовними яйцями – зусилля, витрачені на вирощування курки, швидко окупляться, пише ВВС.
Понад 200 домів у чотирьох муніципалітетах зареєструвалися й отримали по дві курки. Вони могли обрати або червоних курей, або старовинну місцеву породу – ельзаських.
Кожне домогосподарство підписало зобов’язання вирощувати курей, за умови, що відділ відходів може проводити вибіркові перевірки добробуту тварин у будь-який час.
Курники не видавали, власники мали самі вирішувати – будувати їх чи купувати. Департамент подбав про те, щоб у кожному будинку було достатньо місця для курей – від 8 до 10 квадратних метрів.
Схема була успішною – і досі триває. “Згодом приєдналися й інші муніципалітети, з 2022 року їх 20”, – каже Ерік Страуманн, нинішній президент Кольмарської агломерації.
На сьогодні місцевим жителям роздали 5 282 курей, і вже можна подати заявки на наступний раунд розподілу в червні 2025 року.
Мешканці не тільки отримали велику кількість безкоштовних яєць, але й ефективно зменшили кількість харчових відходів. Адже курей годують кухонними залишками, які інакше викидали б.
“Якщо врахувати, що середня тривалість життя курки чотири роки, і вона зʼїдає десь 150 г біовідходів за день, за нашими оцінками, нам вдалося позбутися 273,35 тонни біовідходів з 2015 року”, – каже Страуманн.
Харчові відходи спричиняють більше викидів метану в атмосферу, ніж будь-які інші захоронені матеріали, через їхню швидкість розкладання.
У США близько 58% викидів метану в атмосферу зі сміттєзвалищ, припадає на харчові відходи. Попри те, що метан зберігається в атмосфері менше, ніж вуглекислий газ (CO2), він має вплив на глобальне потепління більш ніж у 80 разів вищий, ніж CO2.
Приблизно одна третина їжі, виробленої для людей, потрапляє на смітник, що становить 1,3 мільярда тонн відходів на рік у світі. Викиди парникових газів від харчових відходів у світі складають 8-10% щорічних глобальних викидів, що майже в п’ять разів перевищує загальні викиди в авіаційному секторі.
У Великій Британії власникам курей не радять годувати їх кухонними відходами через ризик поширення хвороб, але в інших країнах це цілком законно.
Додатковою перевагою є те, що кури можуть навчити дітей дбайливого ставлення до тварин і важливості захисту природного світу, каже Страуманн.
Кольмар – не єдине місто, де безкоштовно роздають птахів, і не перше, хто це зробив.
У 2012 році в іншому маленькому містечку на північному заході Франції під назвою Пінсе кожній родині запропонували по дві курки, щоб допомогти їм скоротити органічні відходи.
Спочатку це сприйняли як жарт, потім зрозуміли, що це хороша ідея.
У Бельгії курей роздають у містах Мускрон, Антверпен і провінції Лімбург, хоча жителі повинні були підписати угоду не їсти курей принаймні два роки.
Мешканцям, які довели, що мають достатньо місця на своєму городі, дали основні інструкції, як доглядати за птахами.
Теоретично ця схема здається хорошою ідеєю, особливо в тих частинах світу, де яєць або бракує, або вони дорогі.
У Каліфорнії чи Нью-Йорку, наприклад, десяток яєць коштує близько 9 доларів (приблизно 374 грн). Оскільки деякі породи курей можуть нести до 300 яєць щороку, одна курка може знести яєць на суму до 225 доларів (приблизно 9 357 грн) щороку.
Проте на практиці є деякі перешкоди, вважає Пол Беренс, професор Оксфордського університету, який спеціалізується на харчових системах.
“Я впевнений, що це можна зробити у Великій Британії, але я не впевнений, що це гарна ідея”, – каже він.
“Пташиний грип викликає постійне занепокоєння. Правила означають, що ви повинні тримати птахів в огороджених місцях або в приміщенні – а це знову може стати проблемою для добробуту тварин або навіть поширювати хвороби, якщо люди цього не роблять”.
У США ця ідея також не спрацює, каже Марк Бомфорд, директор програми сталого харчування Єльського університету.
“Я люблю курей, але мені не подобається, як це звучить, особливо в США”, – каже Бомфорд.
Зараз у США дефіцит яєць через спалах пташиного грипу, і в результаті ціни на яйця зросли на 36% порівняно з 2023 роком. Але безкоштовна роздача курей не вирішила б проблему”, каже Бомфорд.
“Різка інфляція такого основного продукту, як яйця, шкодить бідним набагато більше, ніж багатим. Щоб доглядати за курчатами, вам потрібні корм, вода, житло, простір і вільний час”, – каже фахівець.
“Багато людей з нижчими доходами не мають доступу до цих речей. Коли ви врахуєте всі ці витрати, кури вже не будуть “безкоштовні”, і мало хто усвідомлює будь-яку чисту економію на яйцях”.
Проте одна пара знайшла унікальне рішення – взяти курей напрокат.
Крістін і Браян Темплтон з Rent The Chicken у Нью-Гемпширі забезпечують курей, корм і підтримку протягом шести місяців, дозволяючи клієнтам збирати свіжі яйця вдома. Бізнес, як повідомляє пара, процвітає.
Важливо зменшити очікування від яєць, попереджає Беренс – промислові птахи відкладають набагато більше яєць, ніж домашні здорові птахи.
“Звичайні та сучасні птахи, які несуть яйця, часто зазнають величезних страждань усе своє життя, частково через їхню генетику, яка зосереджена на забезпеченні якомога більшої “продуктивності”, – каже він.
“Якщо ви використовуєте старі породи й дозволяєте їм прожити довге здорове життя, ви зможете уникнути багатьох проблем із добробутом тварин”.
“Але тоді люди повинні розуміти компроміс і очікування щодо того, що у вас буде набагато здоровіша птиця в обмін на меншу кількість яєць”, – каже він.
І з точки зору харчових відходів, ідеальним є просто не викидати їжу в першу чергу. А компостування може фактично збільшити харчові відходи.
“Вони думають, нестрашно, ми же компостуємо, – каже Беренс. – Це краще, ніж нічого, але набагато гірше, ніж взагалі не викидати їжу. А з курками мне бути навіть гірше, тому що ви отримуєте від них яйця. Люди можуть викидати ще більше харчових відходів”.
У Кольмарі виявили ще одну несподівану перевагу, не повʼязану ані з яйцями, ані з харчовими відходами.
Це спільнота, яку створили кури.
Вирощування курей об’єднало мешканців, вони вирощували їх разом і доглядали, коли хтось їхав у відпустку.
“Їм так сподобалась ця програма, що всі муніципалітети Кольмара досі беруть у ній участь”, – сказав Страуманн.
