Цього року Масниця (Масляниця, Масляна чи Сирний тиждень) триватиме до 2 березня. Свято, що означає прощання з зимою та зустріч весни, часто супроводжується традиційними стравами, серед яких найвідоміші — млинці. Хоча для українців головною стравою цього свята завжди були вареники.
За тиждень до посту у «Сиропусний тиждень» їсти мʼясо вже не можна, а от яйця, масло, сир і решта молочних продуктів дозволені.
Тому саме вони ставали головними інгредієнтами святкового столу. Десь вареники варили, десь пекли у печі. Звісно, вареники традиційно подавали зі сметаною, пишуть Факти.
Відомий кулінар Євген Клопотенко нагадав, що для вареників використовували й інші начинки: капусту — тушковану та квашену, варену картоплю, гриби, квасолю, мак, калину, сухофрукти, а часом навіть гречану чи пшоняну кашу. Частенько готували й ліниві вареники різного виду: з сиру й борошна чи картопляні.
Кулінар запропонував приготувати смачні та швидкі ліниві вареники, які всім будуть до вподоби.
Інгредієнти для лінивих вареників:
Кисломолочний сир 9%: 350 г
Яйце (жовток): 1 шт.
Цукор: 1 ст.л.
Борошно: 4 ст.л. + 1 ст.л. для підпилу
Сіль: ½ ч.л.
Для подачі:
Сметана: 150 г
Ягоди (будь-які за вибором, свіжі або заморожені).
Приготування:
Сир перетерти через сито, щоб вареники вийшли без грудочок.
У мисці змішати сир, цукор, дрібку солі, та яйце. Додати борошно та замісити тісто.
У каструлю налити достатню кількість води й довести до кипіння.
Робочу поверхню засипати борошном. Скачати з тіста довгі трубочки і порізати їх на шматочки довільної форми.
Трохи приплюснути й обваляти у борошні.
Відварити шматочки тіста у киплячій воді протягом 2 хвилин після спливання.
Подавати зі сметаною та ягодами. Можна подавати з будь-яким соусом.
Крім того, на Масницю можна готувати млинці з пшона. За словами Клопотенка, цей цікавий рецепт з Центральної України.
Інгредієнти для приготування млинців
200 г пшона
3 ст. л. борошна з гіркою
400 мл молока
3 яйця
1 ст. л. цукру
50 г вершкового масла
дрібка солі
3 ст. л. соняшникової олії
150 г абрикосового варення (для подачі)
Приготування:
Промити пшоно кілька разів, залити окропом та залишити на 10 хвилин. Потім злити рідину, перекласти крупу в сотейник, налити 400 мл води та варити 10 хвилин. Потім вилити рідину.
Перекласти зварене пшоно у чашу блендера, влити молоко і дуже ретельно перебити до отримання однорідної маси.
В окремій мисці збити віничком яйця з цукром.
Додати до яєчної маси пшоняну, влити 200 мл молока, яке лишилося, дрібку солі, 3 ст. л. з гіркою борошна та 3 ст. л. соняшникової олії.
Перемішати віничком до однорідності. Маса повинна мати консистенцію рідкої сметани. Якщо вона густіша, додати ще 1−3 ст. л. молока. Залишити млинцеве тісто на 10 хвилин, щоб клейковина розійшлася.
Смажити на добре розігрітій сковорідці з двох сторін.
Подавати з абрикосовим варенням.
