Сінгапурські вчені розробили антибактеріальну харчову упаковку з перероблених фруктових відходів, які змінюють колір під час псуванні їжі, пише SEEDS.
Упаковка виготовлена з таких компонентів, як насіння авокадо, дуріана та джекфрута. Це робить її екологічно безпечною та стійкою до мікробних забруднень.
Основою інновації є екстракт із насіння авокадо, який містить катехін та хлорогенову кислоту. Ці сполуки запобігають окисленню та стримують ріст шкідливих бактерій, таких як Staphylococcus aureus, що є причиною харчових отруєнь.
«Ми розробили нову харчову плівку, яка, як очікується, матиме значний вплив на зменшення харчових відходів завдяки використанню сили природи, а саме антимікробної дії», – каже Вільям Чен, провідний автор, професор директор програми харчових наук і технологій NTU, який керував дослідженням.
Ключовою особливістю упаковки є її здатність змінювати колір у відповідь на псування продуктів. Як розповідають дослідники, насіння авокадо містить природну сполуку під назвою “персеорагін”, яка реагує на зміни рівня pH, пише Foodingredientsfirst.
Під час псування, упаковка змінює колір з прозоро-жовтого на темно-коричневий, попереджаючи про небезпечний стан продукту, ще до того, як їжа почне видавати неприємний запах або змінювати вигляд.
Розробка вже показала свою ефективність у випробуваннях на морепродуктах, попереджаючи про псування їжі за два дні до того, як з’являлися явні ознаки зіпсованості. Ця технологія може значно зменшити кількість харчових відходів та підвищити рівень безпеки продуктів, говорять в NTU.
