З вересня по листопад садівники збирають урожай винограду, і деякі його сорти більше підходять для приготування компотів та домашнього вина, аніж для споживання. Також з винограду можна зробити ароматне варення на зиму, і Апостроф підібрав простий рецепт для тих, хто шукає застосування кислуватим ягодам з кісточками.
Інгредієнти: 1 кг темного винограду із кісточками, 0,5-1 кг цукру, 0,5 склянки води.
Приготування:
Виноград перебираємо, видаляємо зіпсовані та м’які ягоди. Ті, що залишилися, відокремлюємо від гілочок, ретельно миємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк.
Перекладаємо ягоди в каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо на ніч (10-12 годин), щоб вони пустили сік. Доливаємо півсклянки води та доводимо до кипіння.
Після кипіння варення охолоджуємо і перетираємо через сито, кісточки та шкірку викидаємо. Виноградне пюре переливаємо назад у каструлю, ще раз доводимо до кипіння та варимо протягом 15 хвилин. Якщо утворюється пінка, видаляємо її шумівкою.
Після 15 хвилин варіння вимикаємо вогонь і залишаємо варення з винограду на 5-7 годин, після чого знову кип’ятимо і варимо близько 10 хвилин. Залишаємо виноградне пюре до остигання. Якщо вас не влаштовує його густота, поваріть його до бажаної густоти на повільному вогні.
Готове варення після фінального кипіння розливаємо в банки та закочуємо. Банки та кришки при цьому мають бути стерилізованими. Перевертаємо їх догори дном і залишаємо до остигання. Зберігайте варення з винограду у погребі, підвалі чи іншому прохолодному місці.
