Якщо ви з тих людей, котрі додають перець і гострі соуси до всіх страв та щиро насолоджується палаючими смаками, вам потрібно кілька баночок маринованих перців чилі. Свіжі перці мають хрумку текстуру та більш агресивно гострий смак, а от маринований гострий перець стає м’якшим і за структурою, і за смаком, набираючись кислотності оцту. Такий настояний в оцті перець зручно додавати в різні страви, а ще він менш “жорстокий” до людей, котрі до гостроти не дуже звиклі. Тому таку консервацію мати варто: колись захочете приготувати щось лиш пікантне, а не дуже пекуче, колись – лагідно привчити когось до гострих смаків.
Якщо ви з тих людей, котрі додають перець і гострі соуси до всіх страв та щиро насолоджується палаючими смаками, вам потрібно кілька баночок маринованих перців чилі, радить відомий український кулінар Євген Клопотенко.
Свіжі перці мають хрумку текстуру та більш агресивно гострий смак, а от маринований гострий перець стає м’якшим і за структурою, і за смаком, набираючись кислотності оцту. Такий настояний в оцті перець зручно додавати в різні страви, а ще він менш “жорстокий” до людей, котрі до гостроти не дуже звиклі. Тому таку консервацію мати варто: колись захочете приготувати щось лиш пікантне, а не дуже пекуче, колись – лагідно привчити когось до гострих смаків.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ГІРКОГО ПЕРЦЮ З ОЦТОМ
Для маринування чудово підійдуть і червоні, і зелені перці. Ви можете маринувати їх окремо чи разом, щоб зробити консервацію яскравішою. А ще можна маринувати цілі перці чи нарізані та вичищені від насіння. Основна гострота живе саме в насінинках, тому, якщо ви їх приберете, ваша консервація буде менш пекучою. Чим менші шматочки, тим сильніше вони промаринуються та наберуться кислоти.
Розкладати перці потрібно за правилами стерилізації, як і решту овочів. Стерилізуєте банки одним із 4 методів – у духовці, мікрохвильовці, посудомийці чи на парі – стерилізуєте кришки та відразу розкладаєте по них перець, щоб вони не встигли набратися різних дурниць.
Ну і раз ви вже взялися за перці та стерилізацію банок, приготуйте собі й звичайний маринований перець на зиму, котрий також чудово пасує до різних закусок і салатів.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МАРИНОВАНІ ГОСТРІ ПЕРЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ
На 2 банки по 0,33 л:
250 г перцю чилі
300 мл оцту
КРОК 1
Якщо ви хочете замаринувати цілі перці, вимийте 250 г чилі. Простерилізуйте дві банки по 0,33 л та викладіть у них перці, після чого залийте їх 300 мл оцту. Закрутіть банки стерильними кришками та зберігайте в прохолодному місці.
КРОК 2
Якщо ви хочете замаринувати перці шматочками, наріжте їх брусочками по 2-3 см, за бажанням очистьте від насіння. Простерилізуйте банки, викладіть у них перець і залийте оцтом. Закрутіть банки стерилізованими кришками та зберігайте в прохолодному місці.
