Американский писатель У. Фолкнер был уверен, что виски не может быть плохим – просто некоторые сорта лучше прочих. Крепкий алкогольный напиток по праву можно назвать элитным. Если вы хотите попробовать премиальные дорогие виски, придется раскошелиться на 1-14 тысяч долларов. В эксклюзивных образцах этикетка прописывается вручную. Виски в процессе выдержки становится только вкуснее. Представители класса премиум сделаны из винограда урожая прошлого века – начиная с 1938 года. Стоимость самого старого бутылочного виски Macallan, возраст которого в 2022 году составил 64 года – 460 тысяч долларов. Этот виски продается в эксклюзивном хрустальном графине Lalique, который изготовлен в единственном экземпляре.
Особенности производства
Виски — крепкий алкогольный напиток, который готовят из ферментированного зернового сырья. В качестве основы для солода используют ячмень, рожь, кукурузу, пшеницу. Солодовый дистиллят после перегонки выдерживают в деревянных, преимущественно дубовых бочках не менее 3 лет. Повторить вкус виски одного тиража на 100% практически невозможно, что связано с вкусовыми особенностями сырья разного урожая и другими факторами (длительность выдержки, тип и материал бочек). В процессе приготовления зерновое сырье проходит несколько стадий: соложение, затирание, брожение, дистилляция, созревание.
Лучшие образцы
Виски Dalmore обязательно присутствуют во всех рейтингах популярности. Исключительно односолодовый напиток приобретает уникальные вкусовые и ароматические свойства из-за особенностей производства:
- Перегонка в емкостях разной конструкции (с плоской верхушкой, с охлаждающими цилиндрами).
- Созревание в бочках из дуба разного типа (из-под хереса, портвейна, бурбона – кукурузного виски).
- Смешивание спиртов, которые выдерживались в разных бочках.
В результате получаются насыщенные, ароматные напитки с пряными, шоколадными, кофейными, фруктовыми нотками в послевкусии. Отличительные черты виски Dalmore – янтарный цвет с оттенком меди и красного дерева, выраженный цитрусовый вкус, голова оленя на каждой бутылке.
Другая популярная марка – Jack Daniel’s. Это бурбон, который делают в США преимущественно из кукурузного сырья. Согласно регламенту, доля кукурузы в солодовой массе составляет более 51%. Другие добавки – ячмень и рожь. Для сравнения в классическом виски доля не ячменного сырья не может превышать 10%. Воду для приготовления бурбона Jack Daniel’s берут из родника, благодаря чему напиток приобретает мягкий, узнаваемый вкус. Другая особенность производства – фильтрация через кленовый угольный фильтр.
Шотландский виски премиального класса – Chivas Regal. Производитель ежегодно поставляет на мировой рынок более 4 млн. ящиков напитка. Этот виски успешно продается в 200 странах. В линейке продукции отсутствуют экземпляры младше 12 лет. Благодаря длительной выдержке вкус напитка становится насыщенным и ярким с выраженными нюансами карамели, вереска, аниса, шоколада, орехов, фруктов.
Как пить
Впечатление от напитка во многом зависит от правильной подачи. Премиальный виски подают в оригинальной бутылке, не переливая в декантер. Температура при подаче – 18-22°C. Чаще напиток разбавляют колой, содовой или добавляют лед. Пьют маленькими глотками, смакуя нюансы послевкусия. Разбавленный виски нередко пьют без закуски в качестве дижестива. В неразбавленном виде он хорошо сочетается с красной рыбой, нежирной свининой, морепродуктами, дичью.
