Домашній кетчуп можна додавати в піцу, до рагу, м’яса, або ж просто їсти ложками – настільки він смачний.
Рецептом поділилася блогерка Лілія Цвіт.
Інгредієнти на 5 банок 0,5 літрів:
- помідори (найкраще – сорт “Сливки”) – 3 кг
- болгарський перець – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- перець гострий – 1/4 шт. (не обов’язково)
- спеції: сіль – 1 ст. л + за смаком, цукор – 2 ст. л., перець чорний мелений – 0,5 ч. л., кориця мелена – 0,5 ч. л., лавровий лист – 2 шт., оцет – 2 ст. л. крохмаль – 40 г (можна корегувати, відповідно до бажаної консистенції)
- вода – 100 мл
Покрокове приготування
Помийте помідори, розріжте навпіл і виріжте біленькі серединки. Перемеліть подрібнювачем чи м’ясорубку.
Вилийте подрібнені помідори в каструлю. Додайте розрізані навпіл перець і цибулю, а також шматочок гострого перчику (за бажанням).
Накрийте кришкою і проваріть годину. Вийміть цілі овочі (цибулю, перець, паприку).
Додайте спеції: лавровий лист, корицю, перець, сіль, цукор. Скуштуйте, щоб визначити, чи достатньо солі.
Коли маса достатньо охолоне, подрібніть її ретельно блендером. Додайте оцет і проваріть на маленькому вогні ще півгодини. Коли кетчуп майже готовий, змішайте крохмаль з водою. Потроху додайте до кетчупу, постійно помішуючи. Проваріть ще кілька хвилин до загустіння.
Гарячий кетчуп налийте в стерилізовані банки, герметично закрийте. Переверніть банки, закутайте, поки охолонуть.
А ось ще один рецепт кетчупу – з кабачками.
Як каже авторка, ніхто не здогадається, що основний складник — кабачки. Обов’язково закрутіть на зиму — радить кулінарка Лариса Павлюк.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків (важити почищеними без зернят),
- 500 г цибулі,
- 1,5 ст. л. солі,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. солодкої паприки,
- 1 ч. л. гострого перцю чилі,
- 100 мл оцту,
- 0,5 л томатної пасти,
- 1 ч. л. кориці.
Приготування:
Кабачки почистити, вийняти зернята та порізати на кубики, цибулю теж порізати кубиками. Скласти разом у каструлю, додати солі, перемішати і залишити на 2 години, щоб овочі пустили сік.
Тоді варити 45 хвилин. Трохи охолодити, перемолоти блендером на гладку масу, додати цукор, солодку паприку, гострий перець, томатну пасту, корицю. Варити 10 хв. Влити оцет перемішати та розкласти у стерильні банки. Стерилізувати 15 хв. Закрутити.