Исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун опровергла распространенный миф касательно высокой стоимости здорового питания.
Об этом она написала на своей странице в Facebook.
“Существует такой миф, что правильно питаться – это обязательно очень дорого. Конечно, в огромном ассортименте фруктов, овощей, рыбы или орехов много действительно дорогих предложений. Но не настолько много, чтобы мы разводили руками и советовали вам есть батон, дешевую колбасу, кетчуп, водку, уверяя, что все будет хорошо. Не будет. Вместо этого разрушим несколько мифов относительно высокой стоимости здорового питания”, – говорится в сообщении.
К примеру, Супрун постоянно советует, есть больше овощей. Но многие люди убеждены, что это слишком дорого, и их полгода нет. В то же время, в Украине достаточно доступных и полезных овощей.
В отличие от США, где овощи и фрукты иногда доставляют за сотни и тысячи километров, Украина выращивает собственные овощи и фрукты, которые можно купить в каждом городе и городке. Зимой и весной их найти проблематичний. Но есть много других овощей, которые доступны в любое время года:
- Морковь: до 15 грн / кг, источник каротиноидов (про-витамина А, необходимого для зрения, иммунитета, красоты кожи и неустанной борьбы со свободными радикалами). Ее можно есть сырую, запекать, тушить, добавлять к кашам, супам, сладкой и несладкой выпечке.
- Буряк: до 15 грн / кг, источник бетаина – соединения, которое необходимо для правильного обмена жиров. “Любит” орехи, чернослив и яблоки, его можно печь, готовить на пару и давить из него сок.
- Кольраби: сочный источник клетчатки и витамина С, стоит до 30 грн / кг. Прекрасно сочетается с морковью, яблоками и сметаной.
- Корнеплоды сельдерей и пастернак радуют содержанием клетчатки инулина, вкусом и ценой (25 и 45 грн / кг соответственно в Киеве в центре города). Полюбившийся проповедникам здорового образа жизни батат (сладкий картофель) дорогой (от 100 грн / кг) не здоровее запеченных с маслом моркови, картофеля, пастернака и сельдерея.
- Лук, в том числе порей и зеленый (от 10 грн / кг соответственно). Это источник олигосахаридов, за которые очень поблагодарит кишечная микрофлора. Печень тоже будет благодарна – ведь в луке много серосодержащих соединений, а сера нужна нам для синтеза глутатиона (борца со свободными радикалами и ядами). Лук будет так же питательным, если его есть печенным или тушенным, а не свежим. Лук “дружит” с супами, несладкими запеканками, другими овощами и кашами.
- Тыква – ценная вся. При цене 15-20 грн / кг мы получаем каротиноиды, семена и сочную середину, с которой можно делать супы, каши, оладьи, запеканки и печенье.
- Капуста – это сокровище, как и остальные ее крестоцветные родственники, ценой в 10-20 грн / кг. Белокочанная капуста богата кальцием, который хорошо усваивается, а ее серосодержащие соединения сульфурафаны активируют печеночную систему обезвреживания. Квашеная капуста содержит еще и молочную кислоту (пребиотик) и молочнокислые бактерии (пробиотик), то есть еще полезнее сыра. Разрекламированная нутрициологами брокколи действительно несколько питательнее за белокочанную капусту, но эта разница не так важна.
Супрун также отметила, когда планируете рацион нужно выбирать продукты в их первоначальном виде. Не переработанные, как колбаса или сосиски.
“Это двойной выигрыш – что менее переработанный продукт, тем меньше добавленная стоимость (вы меньше платите) и большая питательная ценность (вы меньше болеете). 100 граммов даже отборной говядины, в которой много железа, цинка и незаменимых аминокислот, карнитина и таурина, стоит менее 100 граммов дешевеньких сосисок”, – подчеркнула чиновница.
Кроме того, рыба является главным источником всех омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Именно потребление рыбы, а не добавок, снижает риск деменции, сердечно-сосудистых болезней и хронического воспаления. Достаточно есть рыбу два раза в неделю. Одна большая порция рыбы обойдется вам 30-50 гривен – это сопоставимо с пачкой сигарет и кофе, вот только сигареты здоровья не добавят.
“Выбирайте скумбрию, хек и сельдь, а не лосось. Не бойтесь свинца и мышьяка – в этих видах рыбы их не так много, как в лососе, тунце, рыбе-мечи. Белый рис представляет большую угрозу – он накапливает неорганический мышьяк”, – советует Супрун.
По ее словам, когда мы говорим о “здоровом питании”, то имеем в виду не раскрученные и дорогие авокадо, годжи, чиа, киноа и лосось, а родные и доступные сало, яйца, смородину, гречку, тыкву, сельдь и лен. И кучу других продуктов стоимостью до 50 гривен / кг.
“Нездоровая пища более доступна прежде всего физически, а затем экономически. Проще купить шоколадный батончик, чем курагу, хотя килограмм батончиков дороже килограмма кураги. Следует менять свои приоритеты и искать здоровые опции ежедневно. Здоровая пища – доступна”, – резюмировала и. о. главы Минздрава.
Ранее Супрун рассказала о важной базе международных клинических протоколов.
