Предприятие “Брынзарня” создано в Килийском районе Одесской области. Оно объединяет отельный, ресторанный и туристический бизнес, его собственники являются членами slow food («медленная еда»). Тут и придумали этот уникальный состав, объединивший вкус козьей брынзы, запах моря и степных трав.
“После длительного колдовства и тестирований выносим, наконец, на ваш суд три наши самобытные специи со вкусом моря, степи, трав, цветов Южной Бессарабии и, конечно, главного маркера местной кухни – брынзы! Вашему вниманию – «Золото Бессарабии», «Розовая соль Бессарабии», «Аромат бессарабского степи». В состав всех смесей входит сушеная козья брынза нашего хозяйства, она выполняет роль соли. Поэтому «Розовая соль Бессарабии» – это сушеная козья брынза, вымоченная в красном вине украинского сорта винограда «Одесский черный»; оранжевое “Золото Бессарабии» содержит лепестки бархатцев, сушеные томаты, болгарский перец, бессарабскую паприку и шафран, а ароматный «Аромат бессарабского степи» – мюрдю, тимьян, петрушку, укроп, чабрец…
В очередной раз подчеркиваем, что брынза – это, вероятно, специя. Отсюда – наше желание создать на ее основе смеси, которые можно использовать для предоставления вашим блюдам вкусов и ароматов Бессарабии. Ими можно сдабривать готовые блюда: пасту, мамалыгу, каши, салаты, картофель, мясо, бутерброды. Более того, посыпанный специей кусочек хлеба становится полноценной закуской к кофе или бокала вина! А еще наши специи – это концентрированный вкус бессарабской кухни, не требует специальных условий хранения и не занимает много места”, – сказано в сообщении на странице предприятия.
Как уточняет ІншеТВ, мюрдя (мюрдия) – национальная гагаузская приправа. Научное название приправы – витаминно-травяная мука. Повсеместно распространена в кулинарной традиции Буджака. Гагаузы готовят ее в домашних условиях. В нее входят сушенные измельченные перья лука, чеснока, укропа, петрушки и нектароскордума. Также в мюрдию кладут молотый черный перец и соль. Кулинарное применение приправы достаточно широко. Ее можно добавить к мясу, в тарелку с супом, в салат, на нарезанную ломтиками брынзу или свежеиспеченный хлеб. Разумеется, мюрдия – это кладезь витаминов.
