Традиційну страву Вітовщини на міжнародному конкурсі “ШансЛенд Festival” в серпні 2022 року презентувала голова експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини Вітовщини Наталя Феник. За результатами конкурсу відеопрезентація страви посіла перше місце в номінації “Народознавство”.
Про це повідомляє «Суспільне».
Організатором конкурсу виступив благодійний фонд “Талановитий світ”. У складі журі конкурсу були музиканти, співаки, артисти, діячі культури та викладачі творчих дисциплін з України та інших країн.
“Чесно скажу, що дуже важко отримати високі бали. В положенні чітко описуються всі технічні вимоги щодо представленого відеозапису конкурсної роботи. У нас, аматорський формат відеозйомки. Це треба не тільки показати технологію, а й доказати, що саме цей елемент є автентичним, це й інформації від краєзнавців, дослідників”, — каже Наталя Феник.
Відповідно до положення конкурсу 30 відсотків благодійного внеску спрямовано на ЗСУ.
“Наші долі змінює війна, ворог нищить людей, міста, села, намагається знищити самостійність та самобутність українського народу. Ми заново пишемо історію країни і, як ніколи, сміливо створюємо новий код нації. Тому робота кожного свідомого громадянина та боротьба тривають, навіть й на такому народознавчому фронті”, — говорить Наталя Феник.
У дослідженні страви місцевих рибалок велику роль відіграли місцеві краєзнавці.
“Вітовка заснована вкінці 14 століття, а саме у 1399 році, в добу Великого князівства Литовського. Розташування селища, (а згодом міста) на березі Бузького лиману вплинуло, як на традиційний рибний промисел мешканців, так і на традиційні рибні страви, котрі формувалися впродовж декількох століть поспіль. “Товченики по-вітовськи “належать до таких страв і особливістю цієї страви є те, що її готують у Вітовці донині”, — розповідає голова ГО “Вітовське українське товариство” Віктор Мних.
“Товченики по-вітовськи” є елементом нематеріальної культурної спадщини нашої області. Експерти мають надію, що дійдуть з рецептом і до ЮНЕСКО.
Рецепт
Товченики по-вітовськи (родинний рецепт носія елементу НКС “Технологія приготування товчеників по-вітовськи” Пірогової Марії Василівни).
Інгредієнти:
Картопля — 1 кг, чищена тюлька — 700-800 г, гречка — 1/2-3/4 склянки, велика ріпчаста цибуля — 3 шт., велика морква — 3 шт., яйце — 1 шт., батон — 1-2 шматочки, томатна паста — 2 ст. ложки, сіль — за смаком, цукор — за смаком, чорний мелений перець — за смаком, лавровий лист — за смаком, молоко — для замочування хліба, часник — 2-3 головки, зелень (петрушка, кріп), олія — для смаження.
Приготування:
Замочити хліб у молоці, а потім відтиснути. Цибулю почистити та подрібнити. Чищену тюльку перемолоти у м’ясорубці разом з хлібом та цибулею. Гречку промити та відварити до напівготовності. Додати її до рибного фаршу. У сковорідці розігріти олію. Обсмажити у ній цибулю та моркву та перемолоти у м’ясорубці. Додати їх до рибного фаршу. Вбити яйце та ретельно все вимісити. Додати сіль, перець, товчений часник. З отриманого фаршу зліпити товченики у формі котлеток. Обсмажити їх до золотистого кольору в розігрітій олії.
Картоплю почистити, помити та порізати кружечками товщиною 2-3 см. Решту цибулі почистити та подрібнити. Моркву почистити, помити та натерти на крупній тертці. У сковорідці розігріти олію. Обсмажити у ній цибулю та моркву. Посолити, посипати цукром. У велику каструльку викласти шарами картоплю та товченики. Залити томатним соком, або розведеним водою томатом та довести до кипіння.
Додати лавровий лист, перець та тушкувати на невеличкому вогні до готовності картоплі. Додати підливу, тушкувати 5-7 хвилин. Додати нарізані зелень і пластинками часник, тушкувати 2-3 хвилини, поперчити та зняти з вогню.
Як повідомляло Інше ТВ, У Миколаєві відновили випуск сувенірів з унікальним таврійським розписом
