В мире стремительно развивается новый тренд здоровой и полезной пищи — микрогрин. По сути своей микрогрин — это молодая миниатюрная зелень. Он очень полезен и востребован в ресторанах.
Бизнес выращивания микрогрина развивается и в Украине. Одним из первых, кто начал выращивать миниатюрную зелень в стране, стал Руслан Гримов из Николаева.
О нем и рассказывает «АгроЮг», передает Інше ТВ.
Микрогрин раньше использовали в качестве питания космонавтов на орбите, — рассказал Руслан. Вырастить его достаточно просто даже на орбите, салат очень питателен. После этого выращивание микрогрина коммерциализировали, таким образом, его стали все активнее пропагандировать.
Чтобы прийти к микрозелени, история успеха Руслана началась с выращивания черепах, потом он заинтересовался фикусами, потом суккулентами и цветами. Чтобы заниматься цветочным бизнесом, рассказывает Руслан, необходимы большие площади, бизнес этот не системный, постоянно нужно искать рынки сбыта. После увлечения цветами, мужчина решил производить компостную почву. Это оказалось очень трудоемким процессом и нелегким. И вот только после этого внимание Руслана привлек микрогрин. Информацию, как выращивать миниатюрную зелень, он искал в интернете.
«Я начал искать информацию, набирал на японском, корейском, английском, в результате я нашел сайт, на котором описывается, как выращивают кресс-салаты. Потом я нашел сайт американца Ли Джонса. У него отец был овощником, а он дальше начал продолжать этот бизнес. У него даже есть институт для обучения и огромные территории. Потом я нашел еще одну американскую фирму — «микрогрин». И я стал задумываться над этой темой. А ведь у нас такого нет, можно было бы попробовать», – говорит николаевец.
И Руслан попробовал. Знаний начинающему бизнесмену и фермеру не хватало, но он упорно изучал тонкости нового дела.
«Технологии нигде не описаны. Я смотрел фото, видео и находил все сам. Читал литературу. Информация лежит на поверхности — нужно уметь взять и прочитать. Берешь книгу научную, я брал «Физиология растений» — краткий справочник Гродзинского. Там есть разделы — питание растений, свет, почва. Книгу нашел в библиотеке на 3-й Слободской. Они ее получили в 1973 году, и ее никто не брал. Я читал, закладки делал, ксерил», – рассказывает фермер.
А дальше — путем наблюдений и работы над ошибками Руслан выработал собственную технологию выращивания.
«Как все начиналось? Я купил пакет семян. Кресс-салат это был, как сейчас помню. Купил 20 упаковок. Посадил просто в грунте. Собрал, взвесил и думаю: «ничего себе, как выгодно». Думаю, что изучать надо дальше. Но семена были отечественные. Импортных тогда не было. Спустя полгода я привез уже кресс-салат импортный, польский. Качество, конечно, не сравнимо с нашим: ты его садишь, а уже на следующий день он проклевывается. И они чистые, калиброванные, не то, что наши — 60% всхожести, грязь»,- делится Руслан.
На тот момент украинского рынка микрозелени практически не существовало. Все началось 9 лет назад, в 2011 году. Руслан Гримов был одним из первых в Украине, кто начал выращивать и продавать микрогрин. Были еще киевские производители, но они не были ему конкурентами, поскольку их продукт был заоблачно дорогим. Важно видеть в бизнесе не то, что сейчас, а то, что будет завтра, тогда есть смысл этим заниматься, делится опытом Руслан.
«Мы были одни из первых. В Киеве были производители микрогрин, но у них все очень дорого было. Если я продавал по 40 грн килограмм, они продавали по 400 грн. Меня всегда возмущали завышенные цены на продукцию. Это нереально такие цены на продукцию ставить. Есть дорогие — закупка дорогая, сложная технология, тот же базилик, мезуна, а есть такая позиция, как люцерна. Я не понимаю, как на нее 400 грн на килограмм ставить. Вот килограмм семян стоит — 100 грн., из килограмма семян выходит 5 кг продукции. Там расходников нет — там вода и емкость, в которой можно 5 лет выращивать, только мой ее. Как ее можно продавать за 400 грн?», – удивляется фермер.
И на данный момент микрогрин Руслана является одним из самых популярных в Украине.
«Самые крупные производители в Украине — в «Zelen» Черкассах, они производят тонны 1,5-2, наверное, а потом мы — 500-600 кг в месяц», – говорит Руслан.
Он сотрудничал даже с личным поваром экс-президента Украины Петра Порошенко. Также он первый, кто начал в Украине выращивать так называемые бейби-овощи.
«Бейби-овощи мы начали первые в Украине производить. В Америке этот бум уже давно. Вот у тебя салат из бейби-овощей — это такое направление — минимализм. Там привыкли наслаждаться едой. Это эстетика», – говорит фермер.
Руслан не перестает повторять, что микрогрин — это обычный овощ, просто в Украине до сих пор не развита салатная культура. В Европе его производят с 70-х годов. Микрогрин известен своими полезными свойствами.
«Микрогрин содержит в себе много питательных веществ, минералов. Сама технология выращивания не подразумевает использования удобрений или химии. Химия используется, чтобы не нападали насекомые, плесневые грибы и так далее. Если у тебя правильная технология, ты не пользуешься химией совершенно — в этом нет никакого смысла», – отмечает пионер микрогрина в Украине.
Особое внимание в выращивании зелени придается освещению. К примеру, вот специальный экспериментальный стеллаж, в котором салат растет при разной освещенности.
«Тут салаты растут под разным светом: под холодным белым спектром, или биколор (синий и красный). Рост у салатов разный — они совершенно себя по- разному ведут при разном свете. Например, у щавеля под биколором лист более красный, под холодным светом — меньше. Бигонии, к примеру, вообще все равно, под каким расти. Синий свет не дает вытягиваться растению — они вырастают более компактными, но более развитыми. Если выращивать под холодным белым, растение будет вытягиваться», – рассказывает фермер о тонкостях своего дела.
У себя на ферме Руслан постоянно выращивает порядка 12 видов салатных растений. Среди них мелиса, мезуна, базилик, горох разных видов, съедобная хризантема, настурция, сорт щавеля — кровавая мэри, рукола, кервель, бегония, люцерна, портулак, подсолнух и другие. Отдельно на полезности каждого из них Руслан останавливается более детально.
«Портулак — это у нас сорняк, у нас им кормят кур и уток. Он очень полезный. Он содержит омега-3 кислоту, которая содержится в рыбьем жире и способствует разжижению крови. Тем, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеваниями, его просто необходимо есть. Та же история и с ячменем. В ячмене содержится в 28 раз больше витаминов группы А и бета-каротина, чем в морковке, витаминов группы С – в 18 раз больше, чем в лимоне, витаминов группы Е – в 20 раз больше чем в ближайшем аналоге», – отмечает Руслан.
В целом, Руслан утверждает, что микрогрин — это один из самых полезных продуктов. За годы его употребления мужчина и его семья полностью перестали болеть, подчеркивает Руслан и рекомендует употреблять зелень для всех любителей здорового питания.
Как сообщало «Інше ТВ», Килограмм сирени – $25. В мире ширится мода на съедобные цветы
