В Одесской области будут производить моцареллу из молока черных буйволиц. Их молоко отличается повышенным содержанием белков и жиров.
Стадо африканских буйволов в с. Орловка Ренийского района из Закарпаться завезли в октябре. Изготавливать полезный сыр жителям Орловки посоветовал эколог из Германии Мишель Якоби, который вот уже 8 лет занимается разведением этих быков в Карпатах.
На данный момент местные жители изучают азы ухода за животными, но уже в скором времени планируют заняться производством – конечный продукт может появиться уже через полгода.
«Когда очень мало молока, надо изготавливать дорогой продукт – сейчас моцарелла стоит около 40 долл./кг. Буйволы понимают, что вы забираете молоко себе, и если вы не поделитесь с теленком, больше к себе не подпустят. Из своих буйволиц я спокойно могу доить только трех», – пояснил Мишель Якоби.
Также черные буйволы помогут решать в селе экологические проблемы. Эти животные являются естественными мелиораторами, которые оздоравливают проливы, поедая водную растительность и расчищая заиленные участки. При отсутствии открытой воды буйволы могут самостоятельно выкапывать небольшие озерца, которые привлекают диких птиц, пресмыкающихся и беспозвоночных и служат очагами биоразнообразия. В дополнение, эти животные лучше приспособлены к новым климатическим условиям и менее уязвимы к заболеваниям, сообщают Агроновости.
