Завтра, 20 січня, новообраний президент Дональд Трамп знову складе присягу. І коли він це зробить, політик, який народився в Квінсі, візьме участь у тих самих церемоніальних традиціях, в яких беруть участь президенти з часів інавгурації Джорджа Вашингтона в 1789 році, в тому числі влаштує інавгураційну трапезу. Цього року Трамп пообідає дещо новішою, але все ще історичною стравою: Юшкою з молюсків з Нової Англії від компанії Legal Sea Foods.
Про це пише Food & Wine.
Компанія, що базується в штаті Массачусетс, пояснила, що її юшка з молюсків з Нової Англії подається на інавгураціях з часів адміністрації Рейгана 1981 року, коли Legal Sea Foods була обрана для представлення Співдружності штату Массачусетс, виконуючи план президента мати страву, що представляє кожний з 50 штатів. І з тих пір ця страва подається на кожній інавгурації за одним і тим же рецептом.
18 цікавих фактів про харчові звички президентів США
«Це скромний досвід – керувати таким культовим брендом, який представляє місто Бостон, штат Массачусетс і заслужив національне визнання як квінтесенція ресторану морепродуктів Нової Англії», – поділився з Food & Wine шеф-кухар Метт Кінг, який особисто готує президентську партію разом з Брайаном Дойлом, віце-президентом з кулінарії, і який також є кулінаром. «Я особисто прокидаюся щодня з почуттям відповідальності перед тисячами співробітників Legal Sea Foods, містом і штатом, який я люблю представляти з гордістю і пристрастю до продукту, який ми подаємо».
Щодо того, що супроводжувало суп на всіх цих інавгураціях, то, за даними America’s Test Kitchen, перший інавгураційний обід Рейгана включав салат «Каліфорнійський сад», медальйони з курки піканте з рисовим пловом і спаржею, а завершувався полуничним фрамбуазом. У 1993 році Клінтон відсвяткував свою першу інавгурацію лососем на грилі, куркою з розмарином і яблучно-журавлинним пирогом «Бетті», тоді як Обама вшанував свою першу інавгурацію обідом, що складався з тушкованої риби, качиної грудки і солодкої картоплі в патоці, після чого був поданий яблучно-коричний бісквітний торт. На другій інавгурації Обами, за повідомленням «American Table», також була юшка, а також хвости омарів, бізони і ще один яблучний пиріг.
Єдиний раз, коли суп майже не з’явився в меню, була інавгурація Трампа у 2017 році. Як повідомляє Boston Globe, команда Legal Sea Foods до останньої хвилини нічого не чула від інавгураційного штабу Трампа. «Ми просто щасливі, що традиція продовжується», – поділився з The Globe Роджер Берковіц, тодішній генеральний директор компанії.
І справді, чаудер – це дуже гарно прикрашений суп. Місто Бостон проголосило 15 січня «Днем чауди», зробивши його «законним» святом. Щороку ресторан святкує його, пропонуючи чашки супу з молюсками за 1 долар, тож ви теж можете відчути себе президентом.
«Уха з молюсків від Legal Sea Foods – це не просто страва чи продукт харчування. Це Бостон і Нова Англія в одній тарілці, – додає Кінг. «Це синонім солоного повітря, життя на узбережжі, рибної промисловості, днів на пляжі та сніжних днів Нової Англії. Це такий же Бостон, як і Пол Ревір».
Отже, якщо ви хочете відчути себе Трампом, ІншеТВ знайшло рецепт цього ритуального супу.
Суп Клем Чаудер
Вам знадобиться:
Молюск Вонголе (або морський коктейль, або мідії) 300 г.
Картопля 150 г.
Борошно 1 ст. л.
Бекон 50 г.
Масло Гхі (це топлене, тож можете розрахувати звичайне) 80 г.
Бульон рибний 500 г.
Цибуля ріпчаста 50 г.
Петрушка 10 г.
Вершки 100 г.
Біле сухе вино 150 г.
Часник 10 г.
Сіль, перець на смак.
Що стосується рибного бульону, то його можна зварити з лососевих хребтів, тільки краще зварити його заздалегідь і дати повністю охолонути.
Поріжте бекон дрібним кубиком і обсмажте на розігрітій пательні з додаванням масла Гхі чи звичайним вершковим до золотої скоринки на середньому вогні. Дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте сотейник на середньому вогні з додаванням 2 ст. л. масла Гхі та обсмажте цибулю. Через 1 хв додайте часник та 1 ст. л. борошна, перемішайте. Додайте половину рибного бульону та доведіть до кипіння, постійно помішуючі.
Картоплю наріжте кубиком, додайте до бульону та варіть впродовж 10 – 15 хв, орієнтуючись на готовність картоплі.
Тим часом, розігрійте сотейник з 1 ст. л. масла Гхі та обсмажте Вонголе (або морський коктейль) впродовж 2 хв. Додайте 150 г вина та доведіть до кипіння.
Додайте в бульон обсмажений бекон, сіль, перець, вершки, другу частину рибного бульона та доведіть до кипіння.
В глибоку тарілку викладіть молюски (бажано очищені від мушлі) та залийте бульоном. Додайте трошки оливкової олії. Готово.
