Відомий кулінар та ресторатор Сава Лібкін розповів про сімейне меню до новорічного столу.
На своїй сторінці у соцмережаха ресторатор розповів, що цього року готуватиме на Новий рік разом із донькою.
-Що приготувати до новорічного столу? Напередодні Нового Року кожен українець ставить це питання.
Цього нового року я готуватиму на новорічну вечерю та закуски разом із донькою. Та й меню також ми обговорюємо з донькою разом.
На новорічному столі буде печінковий паштет. Швидше за все ми приготуємо паштет із курячої печінки, але якщо дістанемо качину, то приготуємо з качиної. Обов’язково разом із донькою приготуємо курячу шийку. Без курячої шийки в нашому домі не обходиться жодне свято. Якщо знайдемо тюльку, то обов’язково приготуємо биточки з тюлечки. А на гаряче ліпитимемо вареники з м’ясом.
Олів’є та холодець готувати не станемо. Натомість разом займемося Наполеоном.
А головним десертом стане домашнє шоколадне морозиво.
А ще обов’язково приготую цимес, рецепт якого буде нижче.
Мій новорічний рецепт.
Цимес або солодка морква.
Довгоплідні сорти мокові підійдуть найкраще.
Моркву миємо і ретельно чистимо. Потім уздовж розрізаємо на 6-9 частин.
На пів кілограма моркви знадобиться 200 мл свіжого апельсинового соку.
100 г оливкової олії.
100-150 г меду.
Цедра одного лимона та одного апельсина.
Дрібка свіжомеленого чорного перцю.
Родзинки та горіхи за бажанням.
Моркву підсмажуємо на невеликому вогні в оливковій олії 30 хвилин, до золотистого відтінку. Морква має бути повністю готова після обсмажування.
Потім вливаємо мед і прогріваємо ще 5-10 хвилин.
Потім потроху додаємо апельсиновий сік і швидко випаровуємо на сильному вогні.
Наприкінці додаємо цедру і заправляємо моркву чорним перцем.
Для блиску наприкінці додаємо ложку вершкового масла. Куштувати варто охолодженим.
Одеський ресторатор стверджує, що це дуже смачно.
Нагадаємо також: Космічний туризм – данський шеф-кухар готує меню класу «люкс» для подорожі наприкінці 2025 року (ВІДЕО)
