Нідерландський стартап Revyve запускає виробництво порошкового замінника яєць, який має покращити склад рослинного м’яса. Сировиною для інноваційного продукту стали дріжджові відходи, що утворюються у процесі пивного виробництва, пише SEEDS.
Альтернативні яйця мають ті ж властивості зв’язування та емульгування, що і звичайні яйця. Їх використання має усунути нестабільність ланцюга постачання, уникнути жорстокого поводження з тваринами, коливань цін та ризиків алергії, пов’язаних зі звичайними яйцями.
Замінник яєць не містить ГМО, є веганським та має порошковий формат, і як всі інші інгредієнти Revyve. Стартап маркує продукт як “дріжджовий білок”. Великою перевагою розробки є те, що вона може замінити в аналогах рослинного м’яса штучні добавки, наприклад, сумнівну метилцелюлозу.
У Revyve стверджують, що їх замінник яєць має цінову паритетність зі звичайними курячими яйцями завдяки запатентованій технології, пише Greenqueen.
Співзасновник і технічний директор Едгар Суарез Гарсія вважає, що їм вдалося підняти функціональність дріжджів на новий рівень. Стартап уже тестує використання інгредієнта у виробництві соусів, закусок та випічки, які планується запустити на ринок цього року.
Нагадаємо: Що буде, якщо люди припинять ловити рибу? Є досвід, що може дати відповідь (ФОТО)
