Международная группа ученых-кулинаров, кулинарных историков и специалистов по клинописи расшифровала четыре древнейших рецепта, известных современному миру и попробовала их приготовить. Об этом сообщает History Blog.
Международная команда ученых-диетологов, историков кулинарии и клинописцев воссоздала четыре самых старых известных рецепта, найденных на клинописных табличках в Йельской Вавилонской коллекции. Три самые старые таблички датируются древним Вавилонским периодом, примерно 1730 годом до н. э., а четвертая – Неовавилонским периодом – примерно на тысячу лет позже.
Один из рецептов, можно считать прототипом борща: в бульон, сваренный на мясе на кости, добавлялись красная свекла, лук, руккола, лук-шалот, кинза, чеснок и тмин. Особенностью рецепта можно считать добавление пива.
Стоит также отметить, что вместе с прототипом борща, вавилоняне готовили мясные и вегетарианские блюда с большим количеством пряных трав.
“Есть что-то действительно человеческое в еде, еде и дегустации, и это то, что мы хотели исследовать, воссоздавая эти рецепты. Может быть, не совсем так, какими они были, может быть, наши ингредиенты немного по вкусу отличаются, но все еще близки к тому, что никто не готовил почти 4 тысячи лет”, — говорит один из ведущих вавилонских исследователей Лассен.
Ученые также опубликовали несколько из переведенных рецептов. К примеру, вы можете попробовать приготовить тушеную баранину по вавилонскому рецепту. На табличке указано, что для приготовления необходимо мясо баранины, вода, жир, мелкозернистая соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот, лук-порей, чеснок и молоко. Правда, вавилоняне не указывали пропорции и не поясняли, как именно добавляются, например, лепешки.
Напомним, Жители Первомайска на Николаевщине День города отметили праздником борща
