Даже если вы убежденный мясоед – никогда не поздно для экспериментов, ведь вегетарианцы прекрасно разбираются в приготовлении вкусных овощей и даже бургеров!
Сайт “24” предлагает рецепты 11 вегетарианских блюд для пикника – среди которых десерты, салаты, закуски и даже шашлык. Осторожно! Не читайте голодным 🙂
Салаты на пикник
Универсальный совет – выбирайте только свежие овощи и откажитесь от жирных майонезов. Если вы не хотите уделять время для приготовления салатов – просто нарежьте свежие овощи, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком и подавайте к столу.
Салат из запеченных овощей на гриле
Ингредиенты:
баклажаны 3-4 шт
сладкий перец 3-4 шт
помидоры 4-5 шт
2 зубчика чеснока
зелень
оливковое масло
лимон (для сока)
Для салата выбирайте сезонные овощи
Рецепт приготовления:
1. Вымойте и высушите овощи. Выложите их на решетку для мангала или нанижите их на шампур. Жарьте до готовности – овощи должны стать мягкими. Затем снимите овощи с огня и сразу положите в холодную воду. Это позволит легко снять кожицу с каждого овоща, поэтому не бойтесь, если во время приготовления местами овощи пригорят.
2. Порежьте овощи кубиками и положите в большую миску. Выдавите туда чеснок, добавьте масло и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
Салат из огурцов и мяты
Ингредиенты:
600-700 г огурцов
1 большой пучок укропа
1 пучок мяты
1 небольшая красная луковица
1 стакан несладкого йогурта или сметаны
3-4 ст. л. лимонного сока
оливковое масло 2 ст. л
2 зубчика чеснока
соль, перец, специи по вкусу
К салату с огурцом и мятой можно добавить другие любимые овощи
Рецепт приготовления:
1. Секрет этого вкусного турецкого салата – в заправке. Для ее приготовления смешайте сметану или йогурт с выжатым чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и специями.
2. Нарежьте огурцы и лук. Добавьте к ним нарезанный укроп и мяту. Залейте все заправкой. По желанию вы можете добавить в салат молодую редиску, помидоры или перец.
Закуски на пикник
Фаршированные шампиньоны на гриле
Ингредиенты:
шампиньоны (20-35 шт)
1 лук
твердый сыр 150-200 гр
сметана
соль, перец, специи по вкусу
зелень
Для фаршированных шампиньонов выбирайте крупные грибы
Рецепт приготовления:
1. Отделите аккуратно шапки и ножки грибов. Ножки – нарежьте не очень крупными кубиками.
К начинке для фаршированных грибов можете добавить овощи
2. Натрите сыр (не весь), порежьте лук и смешайте со сметаной. Посолите и поперчите по вкусу. Натрите остатки сыра.
Подавайте фаршированные шампиньоны еще теплыми
3. Положите фарш в каждую шапку шампиньонов. Посыпьте сверху остатками сыра. Поместите на гриль на 15-20 минут (зависит от размера грибов). Посыпьте сверху зеленью и подавайте к столу горячими.
Рулетики из запеченных баклажанов
Ингредиенты:
баклажаны 3-4 шт (в зависимости от размера)
твердый сыр 200-300 гр
зубчик чеснока
2-3 помидора
соль, перец, специи по вкусу
зелень
Для рулетиков из запеченных баклажанов выбирайте свежие овощи
Рецепт приготовления:
1. Помойте и высушите баклажаны. Нарежьте их вертикально полосками. Выложите ломтики баклажанов на решетку мангала, можно добавить немного масла. Обжарьте баклажаны до корочки с обеих сторон. Снимите и дайте им остыть.
К начинки для рулетиков из запеченных баклажанов можно добавить любые овощи
2. Выдавите чеснок, натрите сыр, порежьте помидоры и перемешайте. Добавьте соль, перец по вкусу.
3. Заверните в каждый ломтик баклажана начинку. Скрепите края зубочисткой или перевяжите зеленым луком. Подавайте с зеленью.
Основные блюда на пикник
Шашлык из тофу
Ингредиенты:
Сыр тофу 600 гр
Соевый соус ½ стакана
Вода кипяченая 1 ½ стакана
оливковое масло 3 ст. ложки
кориандр
карри
черный перец
чеснок
яблочный уксус 1 ст. ложка
Рецепт приготовления:
1. Вкус шашлыка из тофу в первую очередь зависит от маринада. Особых требований к маринаду нет – смело добавляйте любимые специи! Но традиционный готовится следующим образом: смешайте соевый соус, воду, масло, специи и яблочный уксус и залейте в кастрюлю. Доведите смесь до 80 градусов, чтобы она стала горячей, но не закипела.
2. Залейте маринадом порезанный на кусочки тофу. Тофу маринуется дольше, чем обычный шашлык. Поэтому лучше, если он постоит в холодильнике минимум 12 часов.
3. Жарьте шашлык на шампурах или решетке-гриль до золотистого цвета. Можете жарить сразу с грибами или овощами, которые послужат гарниром.
Шашлык – не только из мяса
Фалафель в лаваше
Ингредиенты:
2 стакана замоченного нута
2 головки репчатого лука
большой пучок свежей кинзы
специи: тмин, кориандр, перец чили (или черный) и соль
помидоры и свежие огурцы
шпинат или любые другие салатные листья
лаваш
масло для жарки
Рецепт фалафеля в лаваше
Совет: шарики из фалафеля лучше приготовить заранее и только разогреть на решетке для мангала. Ведь “фарш” из нута получается очень нежным и на мангале он может просто рассыпаться.
Рецепт приготовления:
1. Замочите нут в воде на 6-8 часов. Поместий нут и лук в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте к смеси зелень и специи и хорошо вымешайте.
2. Из полученной массы сформируете шарики и слегка сплющите их с обеих сторон. Обжарьте примерно по 4-5 минут с обеих сторон.
Что приготовить на пикник: фалафель в лаваше
3. Нарежьте овощи, а фалафель разогрейте на мангале. Заверните все это в лаваш. Приправить можно лимонным соком с оливковым маслом или любым другим любимым соусом.
Вегетарианский бургер с фасолью
Американцы такие бургеры называют guilt free, что означает “без вины”. Это очень вкусная альтернатива мясным бургерам.
Ингредиенты (на 4 бургера):
400-500 гр фасоли
булочки для гамбургеров 4 шт
красный лук
2 зубчика чеснока
1 баночка консервированной кукурузы (по желанию)
масло для жарки
2 огурца, 2 помидора (или другие сезонные овощи по вкусу)
соль, перец, специи по вкусу
твердый сыр
Вегетарианский бургер не уступает по вкусу бургеру из мяса
Совет: котлеты из фасоли тоже стоит приготовить дома. Поскольку их текстура нежнее обычного мясного фарша, они могут рассыпаться на решетке мангала. Однако если у вас есть сковородка, которую можно поставить на огонь, или полноценный гриль – то можете смело готовить и на природе.
Рецепт приготовления:
1. Готовить фарш для вегетарианских котлет тоже нужно заранее. Фасоль (белую или красную по желанию) нужно замочить в воде на ночь (не более 10 часов, после того как фасоль начнет бродить). После того хорошо промыть и поставить вариться. Пусть кипит на медленном огне 2-3 часа до готовности.
2. Для фарша измельчите фасоль в блендере. Или можно пропустить через мясорубку. Также измельчите в блендере кукурузу. Порежьте одну луковицу и пожарьте до золотистой корочки. Смешайте измельченный чеснок, лук, фасоль и кукурузу. Посолите и поперчите по вкусу. Наш фарш готов и можно приступать к жарке.
3. Сформируйте из фарша котлетки и немножко сплющите. Лучше формировать смоченными в воде руками – так фарш не будет прилипать к рукам. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Такие готовые котлеты положите в герметичную посуду и берите с собой.
4. Порежьте сезонные овощи. Обычно это огурец, помидоры и лук. Но вы можете добавить авокадо, редис, перец или любые другие любимые овощи.
Добавляйте в вегетарианский бургер любимые овощи
5. Разрежьте булочку пополам. Выложите сыр, затем котлету, затем нарезанные кружочками овощи. Приправьте бургер соусом. Положите бургер на решетку мангала, чтобы расплавился сыр и можно смаковать.
Десерты на пикник
Жареный персик с шоколадом
Ингредиенты:
персики (согласно количеству человек)
шоколад 1 плитка
мороженое по желанию
сок апельсина
сахар
корица
Подавайте персик з шариком мороженого
Рецепт приготовления:
1. Соус для запекания персиков приготовьте дома. Для этого нагрейте сок апельсина, добавьте сахар и корицыу. Когда сахар растворится – перелейте соус в удобную баночку и возьмите с собой.
2. Разрежьте персики пополам, выньте косточку. Выложите персики кожицей вверх на решетку для мангала, но перед этим смажьте персики соусом. Жарьте 3-4 минуты. Затем переверните персик. В углубление, где была косточка, положить кусочек шоколада и подержите до того, пока он не растает.
3. Если у вас есть сумка-холодильник – возьмите с собой мороженое и подавайте этот десерт с шариком мороженого.
Сладкий сэндвич с шоколадом и бананом
Ингредиенты:
тостовый хлеб (согласно количеству человек)
бананы
шоколадная паста
пудра для подачи
К шоколадному сэндвичу на гриле можете добавить любые другие любимые фрукты
Рецепт приготовления:
1. Выложите хлеб на решетку для мангала и удерживайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
2. Намажьте ломоть хлеба шоколадной пастой и выложите порезанный банан. Накройте другим ломтем и подержите на мангале еще по одной минуте.
3. Перед подачей посыпьте сэндвичи пудрой.
Напитки на пикник
Обязательно возьмите с собой много питьевой воды. Пакетированные соки лучше с собой не брать, отдайте предпочтение безалкогольным коктейлям или лимонадам.
Безалкогольное мохито
Ингредиенты:
газированная вода (лучше 7UP)
пучок мяты
половина лимона на 1 литр
лайм 1-2 шт (в зависимости от размера)
сахар 2 ст. ложки на литр
лед
Безалкогольное мохито прекрасно утолит жажду на пикнике
Рецепт приготовления:
1. Положите на дно сосуда мяту и хорошо перемните ее. Добавьте несколько долек лайма и помните. Выжмите остатки лайма и лимона.
2. Засыпьте в сосуд лед и залейте все газированной водой. Подавайте с кусочком лайма.
3. Если же вы хотите чего-то алкогольного – то добавьте в коктейль белый ром.
Цитрусовый лимонад
Ингредиенты:
3-4 апельсины
1 грейпфрут
2 лимона
сахар по вкусу
минеральная газированная вода 1-1,5 литра,
ломтики апельсина и лимона для подачи
Подавайте цитрусовый лимонад со льдом и мятой
Рецепт приготовления:
1. Выжмите в емкость сок из апельсинов, грейпфрута и лимонов. По вкусу добавьте сахар.
2. Влейте минеральную воду. Желательно добавить лед и подавать с нарезанными фруктами.
Пусть все придется по вкусу! Удачного и приятного отдыха, делитесь своими фотографиями блюд в комментариях 🙂
Читайте: Ученые создали мясо, которое могут есть даже вегетарианцы
